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お料理

お食事のご案内 Dining Information

四季折々の新鮮な海山の食材にこだわり

郷土の味を添えて贅を尽くした自慢の懐石料理を、
心ゆくまでご堪能ください。

お食事のイメージ
お食事のイメージ
お食事のイメージ

総料理長のご紹介

料理長

 日本は明確な四季を彩る気候風土、南北に渡る様々な海流に囲まれ、豊かな食材を生み出しました。そして、それぞれの郷土に根付いた料理が生まれ個性豊かな色が日本中にあふれています。

 日本の食文化は、味わいや彩り、食材の豊かさや技術、栄養面に至るまで、深い歴史と文化に育まれてきました。その中で何事も基本が大切なこと。礼儀作法、社会生活すべてにあてはまりますが、ことに料理は基本こそすべてといって良いと思います。
基本の第一は、素材の持ち味を生かすこと。
常にそれを心がけて料理を作っています。

大洗鷗松亭 総料理長 鳴海 登

ご夕食のお品書き

大洗鷗松亭では、先附から始まり水菓子に至るまで一品一品に素材の味わいや
四季の彩り、日本の食文化と食材の豊かさを感じられる懐石料理をお楽しみいただけます。

8/1~9/30 夕食お品書き

ご夕食(全体)
ご夕食(先附)
ご夕食(前菜)
ご夕食(椀物)
ご夕食(御造里)
ご夕食(凌ぎ)
ご夕食(炊合せ)
ご夕食(焼肴)
ご夕食(酢替り)
ご夕食(デザート)
彩コース

【先附】

鶏笹身 才巻海老 (ホワイトアスパラ オクラ)

【前菜】

黄味ゼリー寄せ 牛乳豆富 茗荷寿司 海老檳榔寄せ
マスカット白和え 桜鯛南蛮漬け

【椀物】

鱧スープ (冬瓜 錦糸茗荷 柚子)

【御造里】

鹿島灘産季節の鮮魚 (妻色々 山葵)

【凌ぎ】

鮑ふくら飯蒸し (吉野餡 つゆ山葵)

【炊合せ】

穴子牛蒡巻き揚げ煮 (白芋茎湯葉煮 錦糸人参 オクラ 柚子)

【焼肴】

夏鴨西京焼き (ライスペーパー 錦糸葱 赤黄ピーマン)

【酢替り】

鮎東寺揚げ (川海老 青唐 蓼卸し 甘酢)

【止椀】

赤出汁

【食事】

茨城こしひかり (香の物三種)

【デザート】

柚子ムース (巨峰 ミント)

咲コース

【先附】

鶏笹身 才巻海老 (ホワイトアスパラ オクラ)

【前菜】

牛乳豆富 茗荷寿司 マスカット白和え 桜鯛南蛮漬け

【椀物】

鱧スープ (冬瓜 錦糸茗荷 柚子)

【御造里】

鹿島灘産季節の鮮魚 (妻色々 山葵)

【凌ぎ】

鮑ふくら飯蒸し (吉野餡 つゆ山葵)

【炊合せ】

穴子牛蒡巻き揚げ煮 (白芋茎湯葉煮 錦糸人参 オクラ 柚子)

【焼肴】

夏鴨西京焼き (ライスペーパー 錦糸葱 赤黄ピーマン)

【酢替り】

鮎東寺揚げ (川海老 青唐 蓼卸し 甘酢)

【止椀】

赤出汁

【食事】

茨城こしひかり (香の物三種)

【デザート】

柚子ムース (巨峰 ミント)

花梨コース

【先附】

鶏笹身 才巻海老 (ホワイトアスパラ オクラ)

【前菜】

茗荷寿司 マスカット白和え 桜鯛南蛮漬け

【御造里】

鹿島灘産季節の鮮魚 (妻色々 山葵)

【炊合せ】

穴子牛蒡巻き揚げ煮 (白芋茎湯葉煮 錦糸人参 オクラ 柚子)

【焼肴】

夏鴨西京焼き (ライスペーパー 錦糸葱 赤黄ピーマン)

【酢替り】

鮎東寺揚げ (川海老 青唐 蓼卸し 甘酢)

【止椀】

赤出汁

【食事】

茨城こしひかり (香の物三種)

【デザート】

柚子ムース (巨峰 ミント)

  • ※お料理の内容は、季節によって変わります。
  • ※お料理の写真はイメージです。天候・市場等の都合により内容が変更になる場合もございます。
  • ※アレルギーなどをお持ちの方は、該当のお料理を変更できる場合がございます。事前にご相談くださいませ。

おすすめ特別注文料理

舟盛 海の幸を豪勢に 皆さまでどうぞ

料理長

舟盛(4~5人前)・・・・・・14,520円

牛鉄皿焼き 茨城県の銘柄牛 ”常陸牛”を鉄皿焼きでご堪能ください

料理長

常陸牛鉄皿焼き(5切れ程度 100g)・・・・・・3,993円

その他特別注文料理

ずわい蟹 3,025円
朝採れ鮮魚(焼き・煮付) 時価
あわび踊り焼き 時価
金目鯛の煮付(3~4人前) 時価
鯵たたき 時価
チーズ入り茶碗蒸し 605円
サザエ(壺焼き・刺身) 時価
刺身盛合せ(3人前) 6,050円
刺身盛合せ(2人前) 3,630円
  • ※誠に申し訳ございませんが、特別注文料理のご注文を当日承ることはできません。
    ご利用日の前日17時までにご予約くださるようお願いいたします。
    なお、前日17時までのご予約であっても、天候や入荷状況等により
    ご用意できない場合もございますので、お早めにご予約ください。

ご朝食

ご朝食

※写真はイメージです。

【三種盛り】
柚子香り茸味噌 辛子明太子 烏賊の塩辛

【弁当箱】
青菜のお浸し ひじき煮 しらす卸し

【焼物】
鯵の干物 梅干し

【煮物】
飛竜頭煮

【洋皿】
ポテトサラダ トマト

【台物】
ハムエッグ

【鉢物】
水戸納豆 葱

【朝鉢】
ヨーグルト

【食事】
茨城こしひかり 香の物

【朝椀】
しじみ汁